你知道傳統酸菜怎麼做的嗎???

就是加點鹽...且不能加太多,否則會變成鹹菜不酸了........然後放著讓它臭酸掉.....

原理就有點像將煮好的東西沒吃完.....不放進冰箱....幾天後吃起來會酸酸的一樣原理




臭豆腐的做法也是差不多.... 就是將羨菜放入水中讓它爛掉發臭.....同時將臭豆腐浸泡在裡面一陣子......