我家附近一家便當店以炸雞便當聞名，早年賺很多。
但當時環保觀念不進步，他們把排油煙機管線往水溝排，
幾年後水溝都是油污導致大雨一來無法排水。
經人檢舉才不甘願地裝排油煙設備，當然夜市擺攤不用倒是了。

之所以建議賣冰或果汁是因為設備容易準備，
一些果汁甚至像夜市賣的醃水果只要在家準備好放上攤車就能做生意。
果汁水果不夠賣很快家人就能補貨，頂多燒開水要用瓦斯，
攤車又輕好行動，在固定地點如夜市根本不會有污染。(生意不做了設備脫手容易)
有的夜市牛排污染性嚴重，還要現場洗餐盤，收攤後一堆油污還被開單多不值得。