我是剛入門的人,我也有些看法
不對之處請見諒
基本上咖啡因含量應該是正相關於"接觸面積*接觸時間"
這些不同沖泡方式
一般都有對應的咖啡粉粒徑
若說French press咖啡因比較少應該歸功於它的粒徑最大吧
同樣克數的咖啡豆,研磨粒徑越大,總表面積越小, 所以熱水萃取咖啡因的量也越少
但是若考慮到接觸時間
French press可是能讓咖啡粉一直泡在熱水中的, 隨你高興泡多久就泡多久.不像是滴濾式, 熱水的經過時間是有限的
所以單就French press與滴濾式的來比較咖啡因含量
鹿死誰手應該還不一定
話說大家有沒有覺得咖啡喝太多
"性致"會降低?
最近有這種感覺XD
引用:
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作者Crazynut
我對3、4、5的排名有點意見。
French Press、滴濾式、塞風、摩卡壺
這四種裡面French Press應該是最低的，因為它是一次總量萃取。
滴濾式是「近乎連續性的多次小量分批萃取」，相同道理的摩卡壺萃出咖啡因總量應該都比較高。讀化學的可能會比較同意我的看法，這個看法我也是近幾年慢慢醒悟的。
塞風應介於其中。
我個人的看法是摩卡壺>滴濾>塞風>French Press。不過我沒有實際的數據支持……
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