小牛肉跟小羊肉(Veal & Lamb)都還是只是牛跟羊，只是是小牛跟小羊，
小牛肉跟小羊肉都有特殊處理，刻意把小牛小羊關起來，讓他們不能活動，
這樣myoglobin不會累積，造成本來應該是紅肉可是看起來像是白肉。

我個人是很不喜歡吃小牛肉跟小羊肉，覺得有點虐待。

附帶一提，成牛肉叫做beef，成羊肉叫做mutton，這兩種就是標準的紅肉。