鍋口太小 + 湯圓太多 (也可能湯圓的漿粉不純 . 加了別的澱粉)

一但湯圓熟了就膨脹浮水 . 加上黏稠的澱粉液 . 塞滿鍋口上頭密不透風

以致滾水的水蒸氣蓄壓在鍋口傾洩不及 . 向上推擠湯圓 . 就爆鍋流一地

如同以壓力通化糞管的道理一樣 .................


也是因此 . 燙湯圓要求大鍋熱水 + 不加蓋

加了鍋蓋爆一鍋 . 煮粥煮麵下餃子落麵疙瘩亦是一樣

不過是湯圓的水熟特性比其他水熟澱粉食物更容易中標 (沉水到浮水 . 僅一線相隔頃刻之間 <= 不是指生到熟的時間)