我媽昨天煮湯圓碰到一件事，想問一下有煮菜經驗的各位是怎麼發生的

據她的說法，她是跟賣鵝肉的拿了高湯，然後買湯圓、油蔥、茼蒿煮湯圓，用大火煮到滾後切小火，切到小火後我媽覺得湯有點少，就加些冷開水，加完冷開水後再加一匙鹽，就在加完鹽幾秒後就發生了

整個鍋子內的湯就變成火山爆發一樣湧出來，流滿瓦斯爐後流滿到滿地


想問一下有煮湯經驗的，為什麼火火狀態下沒加蓋的湯加一匙鹽就會火山爆發???