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不知天然味,這社會病了
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FIREFALCON
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加入日期: Apr 2002
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引用:
作者
海豹
現在喝到口感很厚,但湯質超清澈的湯頭
我都會懷疑這湯是怎麼"做"出來的?
如果用了很多料下去熬的湯頭
怎麼濾都還是會有一些雜質吧~~
簡單說, 1.溫度 2.時間控制 3.膠質
高湯不是單純"花時間"下去跟他拼個七七四十九天就會醇厚...
2013-11-19, 02:02 PM #
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