一天能喝多少不是每個人都一樣的

跟酵素有關 前面已有人提到

酵素有兩種 乙醇去氫酶及乙醛去氫酶

酒精就是乙醇

乙醇 + 乙醇去氫酶會變乙醛

乙醛 + 乙醛去氫酶轉化成水及二氧化碳

原住民兩種酵素都很強

平地漢人乙醛去氫酶活性卻很弱，

喝酒後乙醛濃度高代謝不掉 就會臉紅

白人的乙醛去氫酶活性又比平地漢人強些

因此平地漢人 要跟原住民拚酒 是沒意義的

又因為這兩種酵素都要肝來分泌

若平地漢人練酒練到可以跟原住民拚酒

代表肝已經過度工作 肝硬化的機率就大增