植物油便宜無膽固醇，但因為碳鏈中雙鍵三鍵結構很多，油炸雙鍵一斷就會產生自由基，

容易致癌，但利用食品科學技術讓雙鍵氫化就把雙鍵打開成單鍵，問題是在打開後會有

立體異構物產生，就是所謂反式脂肪酸，當年不覺得這是嚴重問題因為化學成分與天然

相同只是立體結構不同（像是鏡像異構物）,現在才發現...