中午煮飯，突然想到家裡有紅外線測溫的工具
順便來看看300度是否很困難

家裡幾十年來都用快速爐，不知道與傳統的差異會不會很大
(但用普通瓦斯爐的也請看下去，因為外食沒多少店家用傳統瓦斯爐)

一般炒菜、炸物的SOP與溫度
上爐子(室溫)→把鐵鍋上的水倒/燒乾(剛燒乾時150)→熱鍋(鍋子輕微冒煙)(280,1秒後破300)→到油



300度..