以CNS的規定,鮮奶只能用生乳加工,
敢打上鮮乳兩字原則上應該算是純的

鮮乳一定會經過成份分離再重新組合
以達到品質穩定的目標
為了均質化一定會添加乳化劑,才不會油水分離
各家乳廠會做調味,會再添加果糖,有的會添加乳油
這樣的純符不符合你的期望,就看你個人見解了

有人說保久乳經過高溫殺菌會比較差,
但是要知道基於台灣的CNS標準,並沒有規定鮮奶的殺菌方式
台灣大部分的鮮乳都是120度以上超高溫殺菌
和保久乳的差別只有無菌包裝......
因為沒有無菌包裝,所以只能短期冷藏,台灣的鮮奶也就這樣而已

有人說超高溫殺菌的奶營養被破壞
其實損失比較嚴重的是不耐熱的水溶性維生素
人類也不靠牛奶攝取這些東西,而是靠蔬菜
酪蛋白會部分高溫變性,但那是物理變化,營養價值不變
它最大的影響是煮過的奶無法製作乳酪
再來是乳糖的部分焦化
這兩件事影響口感,會變香 變甜
所以很多人說美國的鮮奶不香不甜

我個人認為保久乳的營養價值是很好的
鮮奶沒好多少,如果貴太多我就不想買


有人提到義美黑豆漿的成份表,不知道黑豆佔多少
但成本表列需依照比例排序
黑豆敢列前面就一定是比黃豆多

但其實黑豆就是未成熟的黃豆,我也不清楚這樣列算什麼意思

有人自製黑豆漿會很容易壞,
也不能因此斷定包裝黑豆漿一定是黑豆很少
黑豆就是未成熟的黃豆,可能某些酵素比較豐富所以容易壞
食品加工一定會做 "殺青" 去除它的活性

消泡劑不算添加劑,這是錯誤的觀念
消泡劑就是乳化劑,取其作用會降低表面張力
一樣需要符合衛生署的正面表列
而且豆奶跟牛奶一樣含油,都需要乳化劑的均質化效果
包裝豆奶絕對會標示添加乳化劑的

不要把乳化劑想得太可怕,母乳就內含乳化劑 月桂酸單甘油脂