只有不新鮮或是肉質非常不好的蟹才會用炸的，以肉質最粗的沙公來說，清蒸都可以吃到甜味，一炸下去，你大概就只能加胡椒鹽才有味道了。


至於蟹膏、黃炸下去，那你不如去鹽酥雞攤吃炸皮旦好了。