嚐鮮最佳時節

蟹類在海水由暖轉涼的秋冬時節，開始儲存能量準備過冬，這時的母蟹蟹黃及公蟹蟹膏會比平常豐富，蟹肉也撐到最飽滿的時候，就形成了鮮美的肥蟹。每年中秋節之後就是品嚐秋蟹最好的時間點。蟹饕客都知道，「九月圓十月尖，持螫飲酒菊花天」，其中圓臍指的是母蟹，尖臍則為公蟹，也就是農曆九月以後要品嚐雌蟹，因為這時候雌蟹滿肚的蟹黃豐腴，是食客的最愛；十月品嚐則以公蟹為主，此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩，其蟹膏香味濃郁，味道更勝於雌蟹。

花蟹及三點蟹都是屬於海蟹，主要的差別在於身上的花紋不同。花蟹甲殼上有淡橘紅色的底，再配上淡褐色或黃銅色的雲彩斑紋；三點蟹則是背上有明顯的三點花紋。

花蟹以甜美鮮嫩取勝，入口後有種清新甘甜的滋味，賣相或口感都不錯。而三點蟹的肉質則比花蟹較粗、口感較清淡爽口。