台南鱔魚意麵其實也有分生炒鱔魚意麵89跟乾炒鱔魚意麵120的賣法。一樣是鱔魚、一樣是意麵，乾炒得要炒比較久，甚至有的賣到乾炒的130以上，行之有年。幾十年來都是如此。
吃得起的就吃乾炒，吃CP值的就吃生炒鱔魚意麵。