台北東區一堆日式拉麵店不都是這樣

基本的白湯大概一百多塊到兩百多
加叉燒
加木耳絲
加蛋
加有的沒的 都是加個一二十塊
有的是直接搞個新菜名
基調都是一樣的東西
所以我覺得鼎泰豐並不過分 只是樹大招風

況且 以他的營業狀況 如果只是為了漲價 其實可以不用講 直接漲價就好
訪間一堆餐廳不都是以"由於成本上漲..."
倒不用跟人講是因為醬油這回事 來討人罵

他們的作業流程非常要求制式化 要求炒辣一點 炒鹹一點
其實與他們的企業作風反而是相左的
以前聽他們的廚房作業就是 包一顆小籠包 幾折 多重 都有訂標準 還要考試
他們的東西 並不是不吃不可的美味 但是每天的品質都一樣均質

客製化可能對他們來說 就是很麻煩的事
如果你知道 他們連蛋炒飯都是要考試的