細菌生長，水活性需高於90%才行
一般洗碗後，因水殘留於表面，如不用烘碗機烘乾，細菌容易茲生
如可撥水，又不受酸鹼油熱影響，那餐具無殘留水份於表面，菌要長，真的很難