其實電鍋很不好用..., 溫度太低, 又要在那邊等他個老半天, 耐性早就磨光了...
去買個鑄鐵的荷蘭鍋、平底鍋, 從煎牛排開始吧.
煎牛排是失敗率最低最低的料理之一, 只要不要碳化都不算砸鍋.
以相對較低價的牛小排為例:
1.確實解凍, 如果買的是冷凍品, 放到冷藏8~12小時低溫解凍. 非常趕時間的話放到塑膠袋把空氣弄掉綁好泡冷水大概30分鐘解凍.
2.擦乾表面血水, 灑鹽醃15分鐘. 不要相信什麼「好牛肉不要調味直接吃」的鬼話, 牛肉沒有足夠的鹹度帶不出甜味.
3.熱鍋, 熱到灑水珠下去會直接蒸發的程度.
4.放肉, 把肉丟下去, 大約每30秒翻一次面.
5.拿出料理溫度計插到肉中間,
三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約52.2 °C（126 °F）。
五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，溫度約57.2 °C（135 °F）。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，溫度約62.8 °C（145 °F）。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全為灰褐色，核心溫度約73.9 °C（165 °F）。

6.開始吃...