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不同的冒煙點的原因

此外，每種油的冒煙點都不同。搾取方法､不同等級､混合比例等等，得出的油成份不同，冒煙點也不同。例如：

物理式冷壓初搾法和加熱蒸煮搾法會得出的油成份不同，冒煙點也不同；
即使同一種原料（例如橄欖）做成的油，不同等級的原料（例如特級、次級橄欖）:第一次搾與加熱再搾､三搾……通常「精煉油」是搾了後加熱蒸煮又搾，成份已經不如冷壓初搾油，甚至可能含其他因高溫產生的化合物，冒煙點自然也不同；
搾油後擷取裝瓶的不同部位（例如上層、底層油）､隔渣與不隔渣；
不同產地原材料；
商品以同類但不同等級的油混合為一瓶出售 如80%冷壓初搾混合的油20%再三重搾的油，諸如此類；
兩種不同油的混合油，不同生產商不同比例混合版本，如，葵花子油加橄欖油產品；
生產商會為部份質較遜較廉價的油產品加入其他添加劑；油產品容器､存放年期……
暫時未有關於有機產品的冒煙點資料。（各國法例有異，部份容許達某百分比「有機」便可加「有機」字樣50% 70% 100%）

低酸度冷壓初搾橄欖油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil） 405℉ 207℃
冷壓初搾橄欖油：（Extra Virgin Olive Oil） 375℉ 191℃
橄欖油（等級：Olive Oil） 391℉ 230℃
初搾橄欖油（Virgin Olive Oil） （待查） 199℃
橄欖渣油（橄欖渣油/商品通常只簡稱橄欖油Olive Pomace Oil / Pomace Oil） 460℉ 238℃
清淡/特淡橄欖油（特淡Extra light） 468℉ 242℃


影響起煙點的因素很多，
光是不同等級的就有從 191℃ 到 242℃
再加上不同產地原材料，隔渣與不隔渣，底層油上層油等因素，
可能不是很有鑑別率的方法。

其它方法不知是否也會被這些因素影響？