虎咬豬(刈包)



才回台灣一天姊姊打電話給老媽哭訴，我聽老媽說姊姊在抱怨？

抱怨什麼？我一下子想不通？是不是我帶老婆小孩去日本有什麼不妥當的地方嗎？

她說：買不到刈包的麵皮了！

XXX！(我的感想)

原來是大姊住家附近有一個大陸老先生隨子女移民到日本，
老先生閒著沒有事做，就在自家門前賣起湯包、饅頭、包子，
*這幾年東京多了不少大陸留學生，所以一些大陸學生都會去老先生那裡買大陸北方麵點吃。

姊姊幾年前有一次逛街經過老先生店面，看到之後挺驚喜，買了好多湯包、包子給姊夫和兩個女兒吃甚至當早餐。
沒多久她回台灣吃了我媽做的刈包，回日本後跟老先生建議可以賣刈包！順便幫她製作刈包專用的麵皮。

從此姊姊天天可以買一個15日幣的刈包麵皮，她回家可以夾醬菜、花生粉、三層滷肉給小孩先生吃！
姊夫很喜歡這種中國式漢堡，所以在料亭每天開始營業前的下午，姊姊常做刈包給廚師和女將墊肚子。
*麵餅或饅頭夾肉夾菜並非墨西哥玉米餅夾菜肉獨有，全世界好多地方都有類似吃食。


有一次二女兒生日，大姊為她班上32個學生各包了兩個不同口味的刈包送給大家吃。
消息一傳開老先生生意更忙碌，每次姊姊去買湯包或麵點，老先生非常高興有講話聊天的對象。
可惜前幾天老先生病重過世了，姊姊也苦惱刈包她再也做不成了！

大陸北方說紅案、白案，紅案指酒宴席，白案指麵粉做的麵點，
不要以為廚師都是萬能，中西甚至日菜做得再好，遇到麵點又是一回事。

我有許多旅居日本歐美的大陸、台灣朋友遇思鄉之苦就想下廚弄一點回想中的味道，
翻書找資料，一看到要燒稻草(化學鹼水做出來的東西其實不好吃)放進水裡沈澱，心就沈下去了。
當然用電鍋或中式炒鍋弄點菜餚不困難，但是麵點又是一個大學問！