東京行第五六日


一早道別熱情的旅館老闆夫妻，回到京都把車子還給租車公司，姊夫帶我們去逛京都的古老街道，
有別於東京、大阪這些繁忙的都市，京都尤其是主要觀光景點只要你懂得用日文打招呼，問問店家生意如何？
有什麼點心可以推薦？除了這些景點，你們當地人有沒有可以推薦的地方可去？
你也許會看到有別於大都市冷漠人們不同的熱情！

當地政府維護古蹟也非常用心，一些古老的民宅要維修都必須先申請，務求重建後與原來的外觀不能差太遠。
其實離開京都古街道到另外幾區也是跟東京一些熱鬧市區差不多，車水馬龍，居酒屋、旅館、色情行業也不少，
只是大部分的人都是逛風景沒有注意到而已。
因為京都的規劃是仿造唐朝長安城的形式，最重要的是『坊市分離』，所謂坊就是住宅區，市就是貿易區。
坊里與市區清楚分隔開來，人們早上離開家裡到市區工作做生意，晚上回家，住宅區很是安靜。

只是日本從無外國或外族入侵，所以京都至今仍保持古時原有樣貌。
中國各朝代則不同，從唐末長安城被毀，歷經五代十國戰亂等到了宋朝建立首都汴梁(河南開封)，
這種坊市制度就消失了，住宅也是市場，市場也是住宅。
主要原因是北方金國、西夏威脅，加上國力遠不如當初唐朝，無力建構當初長安城的規模。
所以後來各朝代甚至延續到台灣都是坊市合一的型態。

呃！怎麼講到歷史去了..................


到傍晚回到東京，姊夫親自下廚給大家用餐，說說笑笑同時姊夫也謝謝大家願意讓他當導遊！(真謙虛)
我邀請他明年過年時一家人到我們家，我們一定熱誠招待！
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附記：我跟太太造訪姊夫家，他那麼熱情招待我真的很感激。
當然他和他過世的父親一向視我爺爺為恩人，加上又娶了姊姊還有兩個寶貝女兒，他相信祖先冥冥中在守護著他們！
他把我當弟弟一樣看待，有幾次我到日本只要是到了東京卻沒有找他，他會很生氣(這是大姊跟我講的)
但彼此間的交流不僅是食物而已，他有一些人事或財務會計管理疑問也都問我，
每當他和姊姊到台灣要找好食材引進料亭的料理，我也四處打聽哪裡有好的台灣食材或農戶可以拜訪。
有一次我帶他去找北部一位筍農，清晨四點去山上砍竹筍，筍農親自摘下白中帶綠的筍尖讓他品嚐，
當天他摘了四五十個筍尖用冷藏箱DHL寄回東京，兩天後一位國會議員與美食專家在料亭用餐，當場大讚！

我也是料亭裡唯一一個可以進去廚房的非料亭員工，因為我去的時候若遇到他構思新菜，
我常常被他當作試驗品，他常問我現在料亭的外國客人不少，我怎麼做出也適合外國人的和食？
雖然姊夫是從傳統江戶前壽司起家然後進階懷石，但他不滿意只有這樣，
當然這跟我姊姊的影響有關，他回家裡姊姊一向不煮日本菜餚給他吃，
原先只因為姊姊要求兩個女兒不要忘記台灣所以常煮台灣菜給她們吃，結果姊夫也愛上一些台灣小菜。
夫婦倆每季都會到台灣嚐嚐酒家菜、客家菜或者不同於日本的台灣菜餚。
後來姊夫決定把料亭的菜色跳脫懷石，而是具有融合形式的和食。

我還透過朋友的管道，固定時間把很豐美的屏東香蕉固定寄給他，
教他他紀錄重要客戶資料，若客人生日重大節慶就送台灣香蕉、鳳梨給人家
(一大串台灣香蕉或鳳梨在日本非常貴，且是貴重禮物)

總之，除了一個在西雅圖的親大哥，我還有一位在日本的乾哥哥！