食品材料行的純巧克力溶解後口感粗糙，用於麵包烘焙尚可。
歐洲巧克力如法國、英國幾個品牌濃郁又細緻，這才是上品。
這些巧克力原料可可都是中美洲挑選上等的來研磨製造，缺點是吃多了以後對巧克力會很挑嘴