很直接的一個問題--成本
這邊不單指材料成本, 還包括處理人力的時間成本.
而通常這些所謂的"隱藏菜單"嚴格講起來是沒有利潤的.
像這種下巴昆布蒸, 一條魚也不過兩片, 小一點的店一天能用幾條魚...

也只能無奈的讓它"隱藏"了...