就算是2xx的不鏽鋼製品，只要不是拿來做炸鍋或高溫熱炒鍋
做一般使用的碗筷叉子，其實根本就不會有錳過量的問題
而且3xx系列的鎳金屬，鎳化合物也都對人有毒
大家也都用得很開心
其實食安來說，安全的是420/430的鋼料，材料價格也比3系列便宜
但是被電視專家總是誤導說有磁性的鋼料是不好的，不能做食器

這些不鏽剛金屬中比較危險的是錳，對於高酸鹼高溫有溶出量問題
所以不被建議使用在食器上面
但其實拿來做碗筷.... 就算你用個10年，也不會錳中毒.....
全世界錳中毒的案例都未曾是食器致使的

那些鋼料好壞是不是容易生鏽，價格高低等問題
幾乎都是因為工業需求決定

重點是
不要隨著電視專家起舞