沒甚麼很奇怪，基本原理就是這一類蔬菜都含有disulfide之類的化合物，

剛剛好能跟某些重金屬如汞、鎳等形成螯合物，類似EDTA的功用。

當然這只是推測，實際真假要看實驗結果，很多盲點是看不到的。