生食不等於冷食

不過既然你問了.....
實際上生的食物比煮熟過的營養價值高非常多
加熱的過程會讓非常多的營養素(維生素、胺基酸、酵素等)被氧化破壞掉

而且......有一派說法
身體會產生自由基 自由基會去破壞細胞造成細胞死亡或突變(癌)
要保持健康最好多吃點抗氧化能力高的食物
講白點就是用更易氧化的物質來搶走身體裡的自由基
使自由基不去破壞人體細胞
今天你加熱過程就把這些物質給氧化掉了(無用)
而且還把氧化後的產物吃到肚子(可能產生新的毒物)
甚至把加熱過程(烤、炒、炸)產生更多的自由基吃進肚子
會更健康？