差不多吧
茶葉加熱時，可以減少水份提升品質的穩定度

水份蒸發的同時會帶走些許成分，
如果停火在「好喝」的成分帶到外圍時，泡的時候就會比較好喝。

另一方面焙茶熱就跟煮菜類似
生菜跟煮熟的菜，味道當然有差。