的確水源是個大問題，我大姊是京都大學化學相關科系畢業的，
她做很多研究才釀製出好喝的李子酒，不過她試過很多日本李子，
後來去跟江蘇的老師傅請教，師傅說台灣李子果實厚大汁液多也夠甜，
發酵時轉化的酒精也香，是釀酒的上品，比江蘇的李子更好。