中秋晚餐

中秋晚餐我媽特別不要Virginia去廚房幫忙，因為還有三嬸在。
不過熱心的老婆怎麼可能錯過，她委託媽媽訂了一隻夠大的土雞要做法式烤雞。
因為我家烤箱夠大，所以一早烤雞買回來就開始塞料然後進烤箱。
烤了一下午，我也跟Goofy玩了一下午。六點多老婆帶著孩子我則是端烤盤前去。

今年還是吃火鍋，三嬸則準備些小菜，堂弟妹都來參加，當然也包括小堂弟剛娶的老婆。
小女孩剛從大學畢業到這個大家庭顯然很拘謹，不像來到我家四年的Virginia會跟大家敬酒，
阿?很高興說：Virginia越來越有禮貌了。

其實我吃得不多就跟爺爺聊天泡茶，Virginia用還算標準的中文跟晚輩聊天，
老爹去拿出我給他的李子酒，前兩月我姐寄了兩箱共24瓶現在連一半都沒有，
不過我還是會請老姊寄，但我跟老爹說你跟大姊講要用買的，不可以叫她再贈送。
老爺爺連喝好幾杯，連阿?也喝。由於在場都是成年人，堂弟妹的家也都在一公里外就步行而來。
李子酒剩不多，所以晚輩各喝一杯，每個人無不讚賞李子酒芳香卻不濃烈。

其實每次要釀造我姐都會聘用幾位臨時工作的歐巴桑幫忙，幾乎每個人都知道釀造方法，但就是解不破真正秘密。
其實我姐暗蓋一招，不止罈子從江蘇進口，李子更從台灣中部而來，糖用的是台灣二砂，
罈子是日本做不出來的，李子顆粒大又甜，比日本李子更好吃，台灣二砂甜度比日本砂糖低但有助於發酵。
當然江蘇老師傅交姊姊一大包麴菌，據說麴菌是老師傅祖先在光緒年間開酒廠就已經培育，
老師傅囑咐麴菌的秘密不可洩漏，回日本麴菌要養在家裡不可以在酒廠，
姊姊回家拿了大鐵盤均勻的灑開麴菌，澆一點點溫水，注意溫濕度，幾天後麴菌活過來了，菌株開始生長。

每次姊姊釀酒都吩覆女工一層李子一層糖，成同心園鋪上李子，這一點女工都知道，
鋪好後，就只剩下姊姊獨自一人在36個罈子仔細灑上麴菌，這一點所有女工都不曉得，
接著就是封罈工作也自己來，不能讓外人知道最上面麴菌秘密，等上六個月就是起封的時候，
只要嘗過一兩罈味道正常就可以裝瓶，她去買裝瓶器材一瓶一瓶填入封好，放一個月就可以拿去料亭使用。
平均一罈能裝八九十瓶，每瓶850C.C，料亭消耗量很大，姊夫總是小心翼翼控制消耗量，不是貴客不會拿出來。

但是前幾週我帶老婆太太拜訪，一晚就喝掉兩瓶，這消息要是傳出一定羨煞很多人。
才九點多大家還在談笑，看看手錶已經九點半，暗示Virginia要帶Goofy回家洗澡餵奶睡覺了，
她還有點不捨，我小聲說：我們家還有好多瓶，Goofy睡著之後我們再喝！
於是乘著夜光照耀走過延平郡王祠悉悉蘇蘇的樹葉聲返回家裡，馬上Goofy就被送進浴室。
也許是今晚大家的歡樂氣氛感染Goofy，他被許多大人懷裡被傳來傳去，
他一直咯咯咯笑，笑累了睡意很重。餵奶完沒多久就在媽媽懷裡睡著，我則是端兩張椅子到陽台，
準備好李子酒和酒杯等老婆跟我一起賞月！

結果老婆喝酒喝到十點半就有點搖搖欲墜，畢竟她忙了一下午都要觀察烤雞的狀況，
她的法國菜是岳父訓練出來的，我岳父是法國後裔，一些菜式多少知道，
可是直到1995年牧場老家才添購瓦斯爐，在此之前都是燒柴火的爐子，
每隔幾天岳父都要去樹林用電鋸鋸木頭回家使用，岳父做菜比較專業，
他會觀察鍋子溫度與味道才決定何時起鍋，同樣的Virginia也是這樣練出來的，
但烤箱封住味道只能從外面觀察，偶而忍不住會稍微打開聞一下味道。

今天大家都在稱讚這種法式烤雞可以去外面做生意了，烤雞的奶油、香草香味非常濃郁，
食材是我托台北朋友在台北專賣國外食材的商店購買，尤其奶油與雞肚裡乳酪是來自法國全手工亞爾薩斯地區，
這樣才能烤出真正的法國味！

不過剛才老婆收完已經去睡，李子酒的好處就是酒精度低(約五到六度)，
慢慢喝到有點微醺，人的心情會很好但是不會深醉，隔天更不會因為宿醉而不舒服！