作者little.john

岳母就示範一次熬高湯的技巧，那湯鍋在果木柴(蘋果、柑橘)熬了半隻牛一整天，同時也在熬另半隻牛的骨頭，當然骨髓都溶出，但是岳母不滿意，頻頻觀看骨頭的狀況，直到骨頭呈現骨質疏鬆症(連骨頭裡的物質也煮出來)，才起鍋。

當然這種方式比較偏向法式或義式作法，而且在炭火上溫火加熱不僅耗時又傷本。
牧場裡有岳母的小果園，枯木取得不難，所以願意慢慢熬煮出精華，至於這跟台灣早年煮食之道有何不同我真的不曉得了。