作者鬼島一

法國麵包粉, 通常用來做法國棍bageutte用的

其它法式麵包並不是用這種麵粉

做不出來的原因很多, 食材只是原因之一, 還有之N


不用強烈懷疑你在賣場買的是法國粉, 因為不會是, 理由是價格較高

此外還有日本進口麵粉, 韓國麵包粉.....

法國棍在整形時, 手感有點像marshmallow, 里面富含空氣, 它有專用的波浪形網狀烤架...

整形可以用手, 或用吐司整形機, 或專門的法國棍整形機