引用:
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作者michaelweng
要加一個 "可溶性"
現今食品標示的固型物含量多指不可溶的部分
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我不是專業食品人，但略懂一些
對我們部門，固型物的定義不太一樣
我們用的定義是：水溶液，拿去作乾燥減重，將所得的最終重量除上原始液重就是固型物含量
樓主這點沒說錯，糖度計並非只能測糖液，任何非純水的水溶液，皆可用糖度計測出一個值
會叫糖度計，是因為該儀器是針對"糖液"設計，測糖水得到的值最準
清玉確實是在打迷糊仗，鮮奶內不只有乳糖，還有脂質跟蛋白質，測到的是所有物質總合的概略含量
我們這裏天天煮中藥，也是用糖度計在測，拿那個值，講中藥含糖量多少，是會被笑
測粗糖含量，是要將糖分解，然後純化，再用分光光度計檢測
其實含糖飲品都有含糖過多的問題，清玉只需引用媒體報導，把所有賣含糖飲料的廠商拖下水即可
沒必要連其他無關的東西，全都扯進來，那還真是躺著也中槍