http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/defa...p?page=11&sno=8
跟上頭這個有關係
記得是糊化反應,從β化轉為α(還是反過來 )
就像蚵仔麵線那種黃的麵線,是經過蒸過再弄乾的,跟白的相比比較不容易爛
不要以為對岸的就不好,反正都是泡麵其實通通不好