有買過S30V鋼材做的菜刀

只能說給會用的人，2個月只磨1次都很好用

但送1把給我媽用，結果不到1星期就缺口缺的跟鋸子似的

S30V是屬於硬度高、耐磨損的鋼材

但相對地，韌性比較差一點

有點類似陶瓷刀，很利很硬但很脆


我媽用完時，刀子直接丟架上，跟其他刀碰碰撞撞的

她拿來切一般的魚骨其實是OK，但刀身要呈一直線切下去，不能歪

結果她手一歪，刃口直接被折斷...

總之送她後，她只說一點都不耐用，浪費錢

所以好的刀

有時候碰上使用習慣不好的使用者，反而只會讓他覺的難用

不如隨便買把硬度不高但韌性好的工具鋼做的刀給他就好了