|
Regular Member
|
引用:
|
作者semmy
含水量高為甚麼不好？因為麵團會變很黏，不好成型、不好做，不然棍子麵包的含水量就很高啊！蔥油餅也是用燙麵去作才好吃啊！
你說的不好，應該是指麵包沒烤熟、沒烤透，那確實對人體不好
|
麵包的含水量 跟 麵糰的含水量 不能直接畫上等號
路邊賣的台式甜麵包含水量大勝
說不好是基於水活性,食品安全的考量
如果路邊家庭工廠像大廠一樣塡氮又用KOP包覆的話,當然就沒問題
可是真正大廠的也不會將含水量作到很高
大廠搞湯種,可沒有將配方裡的水也跟著拉高
路邊麵包的銷售量很驚人
市場口的麵包攤一日可以賣到2千顆以上
很多小型廠,20-30片層爐,一天就產上萬顆
烤不熟的麵包真的很多,搞不清楚到底是有意還是無意
引用:
|
作者DVD6502
您如果有「麵包廠使用基因改造沙拉油」的料就要趕快爆。
讓我們大家鼓起勇氣站在林醫師這一邊。
|
喔 那我可以跟你保證,沙拉油100%都是基改豆榨取
可是你真的搞懂了基改豆的安全隱憂在哪裡再說吧 |