引用:
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作者藍色夢幻
我去台南看都寫肉燥飯比較多..作法一致性較高..大多是五花肉切塊...
但台北這一帶就千奇百怪...有絞肉有肉丁..味道也沒個準..放梅干菜的也有(不過好吃)
好吃程度也有的落差.....好吃的當然好吃...但難吃的會讓你想砸店
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有個味道改天您可以在吃的時候仔細品嚐：紅蔥頭與蒜頭！
嘉義以南炒製滷湯時會用嘉義以南的紅蔥仔細用豬油(現在比較少一點，但是豬油炒出來的比較香)。
台灣中南部產的蒜頭顆粒小，價格貴，現在店家越來越少用，但是台灣產的蒜頭就是比較香。
詳細的道理我也講不清，大家說許多小吃台南比較好吃，往往就在細節之中
