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加入日期: Sep 2012
文章: 3
引用:
作者cool810
借問一下,"湯種"麵包看過很久了,一直不瞭解其意?

前幾年在大潤發買過幾次麵包,很便宜,但很油很香,碰過幾次不敢吃。

現在倒覺得全聯賣的麵包還不錯?雖然口感沒有多好、也沒有很便宜,
但不會油膩膩,紮實感也比較夠不會膨鬆得太過份。大家覺得呢?

在台灣劣幣驅逐良幣太嚴重,
這類新聞多爆點好。

目前吃過最好吃的是法國本地的法國麵包,
台灣做的法國麵包,還沒吃過達到那味道和口感嚼勁。

隨便搜1下也有
湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.再加入主麵團一起發酵. 這是利用麵粉事先糊化的過程使得麵包保濕性更佳更柔軟


知道了俠醫林杰樑後,我就不吃麵包了
舊 2013-08-26, 02:58 PM #209
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