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Regular Member
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引用:
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作者cool810
借問一下，"湯種"麵包看過很久了，一直不瞭解其意？
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就是燙麵的意思,
用熱水去和麵糰,讓小麥澱粉部分糊化
可以提高含水量,麵包會更軟
麵包含水量高本不是好事,
不過消費者喜好被綁架,也就積非成是了
引用:
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作者cool810
前幾年在大潤發買過幾次麵包，很便宜，但很油很香，碰過幾次不敢吃。
現在倒覺得全聯賣的麵包還不錯？雖然口感沒有多好、也沒有很便宜，
但不會油膩膩，紮實感也比較夠不會膨鬆得太過份。大家覺得呢？
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很油很香,你應該是說他們的台式麵包吧
烤盤直接擺出來看起來很油,麵包外表也都有刷上油光
全聯的麵包蛋糕是歐藝 湘鄉 金點等中型麵包廠作的
很多人說大型麵包廠=化工廠
不過我對於麵包廠的看法有點不同
我認為 越小間越亂來.... |