看豆子烘焙程度是在一爆與二爆之間還是在二爆之後起鍋，
有的瓜地馬拉豆深培之後雖然苦味偏重，但入口後反而會有酸甜的餘韻。
酸或苦只是豆子本身的基性，隨烘焙程度不同，口感也會改變。
我喝過巴西圓豆(圓圓的，像BB彈)，原本偏苦的喉韻入口後反而有一股酸香味。