除了豆子完整度外和色澤（豆相），好豆壞豆只有喝了才知道，
跟茶或葡萄酒一樣，產區每到產季總會有品茶品酒展

咖啡豆有它的拍賣市場或商展，賣家農場帶著自己的豆子參展參與cupping
有直接飛來買方市場的，也有直接去咖啡豆產區的接洽的

就算farm gate, 也不能保證每年品質都一樣，畢竟是農產品，受氣候因素影響
真正有保障的，是每個產區對豆子的分級，（A,B等，這個分級不同產區略有差別）
這個分級一般消費者比較沒機會接觸倒，例如肯亞AA就是肯亞豆子的最高等級
（特別拍賣另外）

至餘標什麼藍山蔓特寧，看看就好。
既然一般消費者無法真的選豆，倒不如選烘培深淺。

一般來說，深培可以以焦味掩蓋劣豆品質，中培或淺培如果豆子不好，缺點就顯現出來了
還有新鮮度，新鮮才是保持豆子風味的不二條件