真是業餘的嘴炮家啊..

一包, 或二包的麵粉...比如說SHORTENING投入量多一倍和少一倍..差別在哪?

冰塊要加多少? 隨便加還是用經驗值? 有沒有聽過一粒老鼠屎的故事?


做包還有整形, 烤...不同的技術

你會不會想太簡單了...

一家小小的麵包店, 維持基本運作, 請問要幾個人啊?


大濕 ~

最好書上都有寫啦....順便提供原材料供應商的資料好了

混料請外勞? 哈哈哈哈哈..

用手混嗎?

用三相SPIRAL MIXER 啦.....

稱重很輕鬆? 有的要秤到0.1克的精度耶..尤其香草類的..

稱錯就準備被譙翻一天....我還遇過有人整缸麵團丟掉的...

我的前輩幹的..哈