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加入日期: Mar 2011
文章: 108
引用:
作者東誠
有人知道麵粉改良劑是做什麼用的嗎?

有一個品牌連鎖便當店用香料也用很兇
氣味兇到排骨便當會有烤肉的氣味 且那股味道還久久不散

實用麵包製作技術這本30年老書有寫
改良筋度、醱酵耐力、緩衝酸度等
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舊 2013-08-23, 06:37 PM #89
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