引用:
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作者f3346
fw:網路追追追
在kinnet醫療網中，大林慈濟綜合醫院核子醫學科的王昱豐醫師也指出，用微波爐烹調的食物，理論上而言，微波只是能量的轉移，並不留在食物之中，但就像烤的食物一般，是不是會引起某些蛋白質變性，目前並無定論。
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他那句話的意思是指：只要是被加熱的食物，都有蛋白質變性的可能性
也就是說，不管你是煎煮烤炸，都是在加熱食物，都可能讓蛋白質變性
微波爐說穿了也只是加熱食物，那風險還不是跟你平常做菜加熱食物風險類似？
如果你真的這麼怕蛋白質變性，那也只有生吃最安全了？
引用:
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作者f3346
fPS:微波容器陶瓷最適，什麼叫做玻璃製品再熱比較好  |
意思是指一般來說微波爐適用的器具，還是要用專用的陶瓷或是玻璃餐具比較好
塑膠餐具就算是專用的 PP 材質器皿，還是有一點風險，尤其是你盛裝高油高糖食物再去微波，不過這點本來就是塑膠製餐具的共通缺點