看了blog的照片, 最直接的問題是"一般沙朗的形狀是這樣的嗎?"
很明顯不是...

在撇除組合肉或亂說肉的前提下.
這比較有可能是所謂的"沙朗心", 也就是把比較值錢好吃的蓋肉(老饕)修掉以後剩下的部份, 看他的註解"小好多, 會吃不飽"就可略見一二.
配上旁邊花椰菜的比例尺就更加可以佐證.

再者, 不少客人是只靠眼睛跟靠耳朵吃飯--看菜單上怎麼寫, 服務生怎麼說, 那就深信不疑吃得很開心.
"雪花沙朗牛", 這是令我不解的名詞, 沙朗就沙朗, 雪花(五花)就雪花, 這邊的雪花是形容詞形容牛肉油滋滋嗎?
至於choice..., 隨便寫隨便說你就隨便信了吧...