從部隊生活裡得到的啟示



我不是要講部隊裡的事情，而是我在當廚房督導官前幾天(當時我才從連隊調營部)，
我跟當時某梯一般兵新兵一起吃飯，有的阿兵哥抱怨菜很難吃，還跟自己連長抱怨，
還好阿兵哥平常出操份量不輕，礙於肚子餓，頂多多吃幾碗就好，菜難吃還在其次。
當督導官後，我一度以為大家都滿會煮菜，其實不然。
我們廚房編制有12人，4個是饅頭班，其餘8人負責煮三餐！
這8人其實都只有20來歲，他們每人從入伍到退伍只學會20~25道菜就可以。
這7~8的人會自己擅長的菜就可以撐到退伍。

我好幾個朋友娶老婆時，都因為老婆廚藝不好不想煮飯而吵架。
我好幾次跟朋友建議只需要太太自己每個月學會一兩道菜，經年累月擅長40道菜就夠用。

何況有些炒菜、燉煮、熬湯的原理一通百通，大家都是平民百姓也不需天天大魚大肉，
有時再怎麼吃還是一兩星期就會重複一次，無須像電視名廚會那麼多東西！
而且有時看到一些蔬菜、肉類可以問攤販這種菜可以怎麼做？你要跟攤販買菜他很願意教你！

像我第一次學燉雞高湯，就笨笨地想要自己將雞骨架與外面的皮肉拆開，結果當場毀了一隻雞！
後來我學聰明了同樣買一隻全雞，但我跟肉販說我要用雞骨架熬湯，
外面皮肉一半要煮三杯，一半要做香菇雞湯。老闆娘很快就把雞骨架拆出來，同時把雞肉切好一塊一塊幫我包好！

這兩星期我媽教Virginia 煮花生豬腳、紅燒豬腳也是直接跟肉販買前腳，請他用大剁刀三兩下就剁成豬腳料理需要的大小。
還有，有些主婦也可以去市場買新鮮蔬菜自己煮，但是搭配買半隻油雞或燒鴨，
這樣兩三個菜，半隻燒鴨和簡單的康寶濃湯，就可以讓丈夫小孩很開心！