那位爆卦的PTT鄉民我想根本沒做過麵包
說不壞，不如問為什麼能保持口感，沒有硬化(麵包老化問題)
手上一本中華穀類食品研究所 30年前的老書，"實用麵包製作技術"
裡面就有介紹
這好像不是祕密了吧