南部粽是水煮的，生糯米拌好醬料然後攪勻，加肉、花生等東西再進去水煮，不曉得用蒸的說法何來？

肉圓分好多種，基本不會像彰化還要加筍乾或其他菜料，台南肉圓有全肉也有包含蝦仁的！

土魠魚塊實際上是土魠魚羹的靈魂，好的羹湯台灣北中南大家都會做，但是還以嘉義以南至巴士海峽容易捕撈的新鮮土魠魚最好！
新鮮未經冷凍土魠魚半夜抓上來，一早在市場拍賣，所以台南的土魠魚可以做成魚冊、魚麵，
好的店家很講究炸製土魠魚塊火候功力，我常跟店家只買土魠魚塊回家當零食吃 ，
畢竟濃厚勾芡的東西少吃會比較好
(請別跟這跟一般烹飪勾薄芡手法混在一起，淡芡可以幫助醬汁與食材結合，但是過於濃重的能少吃比較好)