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Silent Member
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我是台南人，所以我介紹幾家，我長輩常去吃的幾家小吃吧。
先說一下，台南的小吃有幾個特點，就是：
1. 量少卻貴，要吃飽的話，一餐要付好幾百元。
2. 口感偏甜，例如味增湯不甜，就不道地。
3. 每天只固定某些時段開店，時間到不賣，賣完了也不賣。不過現在大家都在搶錢，這規矩好像也沒了。
以上這些特點的原因，我聽過我的爸爸說過，他說，以前，台南是台灣的首府，也是最有錢的都市，一到晚上八、九點，由於不是農業都市，大家會出來吃宵夜，因此，會有很多小吃出來賣宵夜，就形成了好幾個夜市；又由於大家比較富有，加上是宵夜，所以食物偏甜，量也比較少，宵夜嘛，填一下肚子就好了，吃太飽會睡不著。
民族路夜市是最有名的夜市，我記得當時，每到了下午4點左右，民族路就會呈現「封路」的狀態，各種小吃、賣東西的，就會霸占道路，一條大大的馬路，就變成夜市了。後來蘇南成當上市長後，弄了一個小北夜市，加上東帝士百貨，把民族路夜市的攤販全部趕到小北夜市裡面。
說到小北夜市，我最懷念的是「土秀」，不過這已經離題太遠了。
說說台南小吃吧。
1. 蝦捲：
之前有位大大說到，請忘記周氏蝦捲，這是正確的。自從周氏蝦捲改成速食的方式，就變得非常不道地，只剩下國民路接近省道的那家分店，還算可以。不過，我從小我的外婆就會從鴨母寮買蝦捲給我吃，這個好味道，到現在還忘不了。後來我回鴨母寮市場找的時候，已經沒在那裏賣蝦捲了，不過運氣很好地，遇到賣蝦捲的他的媽媽，她說，搬到西和路，還拿名片給我，就是這家「黃家蝦卷」（台南市中西區西和路268號），這個真的好吃，我會推薦！不過這家店是下午兩點才開店，有時兩點十分到那裏，也不見得看她們開店，但是等一下，一定可以吃到就是了。
2. 碗粿：
以前小南碗粿最有名，中午只賣11點到下午1點，晚上只賣5點到7點；賣完了，關店；時間到，不管是否賣完，也關店。小南碗粿剛開始賣的時候，是跟我家租的地，在法華街、開山路、北門路交叉口，他們越做越大，直到簽了大家樂，賠了三千萬，頂給別人，小南碗粿才會一整天都開店，一直到還光錢為止，後來聽說還把招牌讓出去做連鎖。
我們家常常去吃的，是水仙宮碗粿，在永樂市場對面，聽她們說，陳美鳳的美食節目訪問過他們後就出名了，全台灣各地的人都會去他們那裏吃碗粿。說真的，味道有點變了，不過還是一樣好吃，我個人認為，比麻豆碗粿好吃，再加上一碗虱目魚魚羹，那真是絕配。
3. 米糕：
康樂台，又叫做石精臼，位置是在民族路上，赤崁樓附近。說到這裡，還真有點感觸，因為我外婆生前就住在赤崁樓旁邊成功國小的後門那裏，現在已經賣給別人當Pub了。那時，我外婆常常帶我去康樂台喝羊肉清湯。
康樂台裡面有一間廟，外面的小吃攤是廟方的地，好幾年前廟方覺得這些小吃攤檔住廟門口，所以香火不夠盛，要求小吃攤搬離那裏，所以那塊地就空出來了，而那裏的小吃攤也在別的地方開店繼續賣。可是，廟方後來發現，即使小吃攤搬光光，進香的也沒比較多，反而少了一些租金的收入，又把這些小吃攤找回來。
我最喜歡的，就是在康樂台的米糕，一碗米糕加上一碗四神湯，真是讚阿！
對了，有人提到對面的日本料理，我從小到大，加上大學在台南念書，從來不到那家日本料理吃過，這是因為我認為，真正好吃的日本料理是在公園路，這家日本料理攤，是在網路上很有名，也非常便宜，只是....不說了。
4. 蝦仁肉圓：
台南的肉圓都不是炸的，全部是蒸的，一份蝦仁肉圓約有四到五顆，都不大，兩口可以吃一顆。我介紹的這家，是我媽媽與我的阿姨最喜歡去吃的，「茂雄蝦仁肉圓」（台南市中西區保安路46號）。那附近以前是有台南的風化區，至於還有沒有營業，我不知道了。
這家蝦仁肉圓的最大特色，就是他們有自己特殊製造的醬汁，坐在裡面吃他們的蝦仁肉圓，配上獨有的醬汁，真的會回味無窮。
5. 鱔魚意麵：
我常去吃的有兩家，一家在西門路圓環（西門路與民族路交叉口），這是老店，我從小就常吃（忘了說，我是五年級），到現在我還是常去，叫一碗鱔魚意麵，甜甜的湯汁、嫩嫩的意麵、加上脆脆的鱔魚肉，就是一個難忘的晚餐。但是，這家的鱔魚意麵比較甜，不習慣甜味的人，可能不會覺得那麼好吃；而鱔魚片也只有四片左右，想吃多一點鱔魚的人，可以叫一盤炒鱔魚。最近他們也賣其他台南小吃，如蝦捲，不過我沒點過，看到其他桌在吃的樣子，應該是不錯吃才對。
另一家在東門城旁的「真味鱔魚意麵」（台南市東區東門路一段235號），比較不甜，但是非常好吃，鱔魚片也多，再加上一碗豬肝湯、一盤炒花枝，包準把肚子味飽飽、心滿意足地走出去。
6. 菜粽：
台南的粽子都是蒸的，絕對不是先炒過，再包成粽子；記得小時候家裡要包肉粽，媽媽總會煮一鍋香噴噴的肉，加上香菇，單單配飯吃，都很好吃。
台南粽另外比較特別的，就是菜粽。
菜粽其實沒有包菜，包的是花生，素的，台語就是菜粽，表明沒有葷在裡面。我常去吃的就是「劉家菜粽」，位置在成功路與西門路交叉口上。這家店，最早是在成功路對面的轉角上的一個路邊攤，因為太好吃了，所以就在對面開店。每次去那裏，我都會點一顆菜粽，加上一碗味增湯，就把我餵飽飽的，因為他們的粽子真的很大顆，整個菜粽軟軟黏黏的，每粒花生也是入口即化，淋上甜甜的醬油膏、一點台南獨有的芥末與辣椒膏，上面灑上花生粉、香菜，一口粽、一口味增湯，吃完後，真讓人覺得，當個台南人真幸福。
不喜歡菜粽的人，可以嘗嘗肉粽，包準有跟北部肉粽不一樣的感覺。
7. 土魠魚羹：
台南另一個有名的，就是土魠魚羹，我常去吃的，是在新光三越後門附近，民族路上的那家土魠魚羹店。這家土托魚羹以前是在騎樓下擺攤子，小時候我媽媽特別喜歡帶我到這個攤子吃土魠魚粳，後來有了自己的店面，就在之前擺攤子的旁邊，一樣好吃。我最愛他的土魠魚羹米粉，熱呼呼的，吃了滿身大汗，但是絕對過癮！
8. 台南担仔麵：
有一種麵，是以台南為名，就是台南担仔麵，又叫做度小月；這可不是台北華西街那家無敵高貴的台南担仔麵，而是真的在台南的度小月。沒錯的話，老店是在赤崁樓旁邊，赤崁街口的那家。他們的牆上有貼著為什麼要叫做度小月，原因是他們幾代前的長輩，在無法出去捕魚的小月裡面，就開個麵攤度小月。中正路的那家，是他們的晚輩開的。
我從小就常常來這家台南担仔麵吃麵，不過有個特色，就是兩口就會吃完，想吃飽的話，要吃好幾碗，或是轉移陣地繼續吃小吃。但是最近去吃了幾次，有點小失望，就是麵的嚼感變差，感覺上，麵有點粉粉的，不過湯頭絕佳。我通常會點一碗肉燥乾麵，加上一顆滷蛋，然後來一碗貢丸湯，滿足我對童年的回憶。
9. 水晶餃：
不是嘉義才有好吃的水晶餃，台南也有，我媽媽最喜歡吃萬川的水晶餃，他們的包子反而不吃。水晶餃要一顆一顆用手抓起來吃，小朋友一不小心還會掉了全身的餡。台南口味，甜甜的不膩，軟軟的晶瑩剔透，買回家當點心、早餐，都很不錯。
現在就想到這些，其他想到了再補充。
其實，網路上有很多台南小吃，我都覺得不道地，宣傳居多，不然就是大學生的最愛，不是老台南心目中的小吃。還有，原來民族路夜市與沙佳里巴的小吃最有名，後來民族路夜市移到小北夜市，經過二十幾年的改變，小北夜市的東西都變了，如我最喜歡在小北夜市吃鱔魚意麵、蝦仁肉圓，現已不再存在，不過那裏的臭豆腐還是很好吃。之前還有黑貓宅急便在收集這些超好吃的小吃店宅配，現在也沒了，有些可惜。
不過我倒沒介紹棺材板，因為從小我就不喜歡棺材板，我總認為，不過就是挖了一個大洞的厚片土司，裡面放一大堆動物內臟的東西......呵呵呵，我很挑食吧？
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