你一定誤會了, "熟成"的先決條件絕對不會是"冷凍", 最多是"冷藏".
冷凍下去酵素停止活動, 酵母都凍死了, 誰來幫你熟成?
這也就是冷凍可以延長食物保存期限的原因之一.
所以把牛排拿去冷凍目的就只有延長保存期限而已.
所以如果可能的話, 就不用沒事特別把牛排拿去冷凍了.