作者Kawasaki

反之如果牛肉原本冷凍得像石頭一樣硬，常溫下解凍後再去煎，肉質往往會又硬又老。
請問煎牛肉之前的解凍，有沒有特別要注意的地方？
亦或是哪裡有比較完整的參考資料與經驗可供研讀？