PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - [新聞] 2小時不融你手　超商冰淇淋「耐凍」

引用:

作者willism

抗凍劑吧，不添加時，裡面的水分低溫下會結晶，此時冰晶和其他成分分離，影響口感和味道，就算解凍整個味道也變了。
http://cn.mehen.com/news/item_5681.html

請教是這個嗎?
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A...%9B%8B%E7%99%BD

...顯示該蛋白即可以抑制結冰，也可以抑製冰的融化...